Côté assiette, Antoine Fernandes sélectionne pour vous des produits locaux et de saison que vous retrouverez dans sa cuisine aux saveurs épurées.
 

Feuilleté d’Andouille de Bricquebec et Salades Emincé de Saint Jacques et Salade d’Algues 6 Huîtres de Saint Vaast n°2 Lieu fumé par le chef et crème Béarnaise     Ravioli de Homard et Pleurote Homard sous le grill, beurre Estragon (minimum 450g)     Barbue entière rôtie, Ail en chemise et Aubergine Filet de Saint-Pierre poêlé, Crème Crustacés et Pommes de Terre écrasées Bar de ligne et Légumes vapeur, Herbes et Huile d’Olive de Nyons     Scalopine de Veau à la Crème et Pleurote, Risotto Pigeonneau rôti et Frites de Céleri, www.pigeonneau-normand.com Selle d’agneau, Endive et Pommes de Terre écrasées     Assiette de Fromages régionaux     Moelleux au chocolat et glace Vanille Salade de Fraises et sirop de Thym Chaud froid de pommes et Calvados Millefeuille à la Praline Sorbets ou Glaces (turbinés par Martine Lambert à Deauville)     Notre pain est issu de l’agriculture biologique. Monsieur Enée assure toutes les étapes de sa fabrication : il cultive le blé, moud le grain, pétrit la pâte et la cuit dans un four à bois traditionnel.     Beurre AOC Isigny. Au cours du XIVème siècle, la mer se retire de la région d’Isigny, déposant des sels minéraux & oligo-éléments qui donnent la qualité de son herbage