LES INCONTOURNABLES 

ENTREES

*Ormeau de pêche, Algues, espuma Foie Gras / 28 €

*Carpaccio de Langoustine, Yuzu &

Poudre d’Encre de Seiche / 24 €

*Ris & Cervelle d'Agneau à la Crème & 

Pignon de pin / 18 €

PLATS

*Civet de Homard à l’Estragon & 

Légumes de saison / 45 €

*Retour de pêche, espuma à l’Ail noir & 

Légumes de saison / 28 €

*Pigeonneau rôti & frites de Céleri / 29 €

DESSERTS

*Tarte au Speculoos, Fruit de saison & 

mousse Vanille / 12 €

*Moelleux au Chocolat, cœur croustillant Praline &

glace Fève de Tonka  / 13 €

Dégustation de Sushis & Sashimis iodés & croustillants sur réservation

Pain Bio au Levain.

Le Pigeonneau est né & élevé à Croisilles 

par François Jardin

Les mets servis au Moulin à Vent sont élaborés

à partir de produits bruts transformés et cuisinés par notre chef. Ils sont issus de l’agriculture, de la pêche &

de l’élevage local.